鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
清蒸鱸魚
綜合評分 9.4
用料
做法
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鱸魚去鱗洗淨抹干水分
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鱸魚表面切幾刀，用鹽涂抹均勻，魚腹和刀口內放姜片腌制十分鐘
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姜，大蔥白切絲，香蔥切末
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調醬料，生抽，蠔油，豉油，一點點糖攪拌均勻備用
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腌制好的魚入開水鍋，腌制的姜片去除重新加姜絲大蔥絲鋪面，用筷子架起，可使魚容易蒸透且不會腥。
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蒸七八分鐘左右，視魚大小而定。用筷子插魚背可輕松插入即可。蒸魚後盤中多余的水倒掉重新換魚盤。大蔥絲，姜絲去除。澆入醬料。
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再加新鮮的姜絲和大蔥絲，燒開一點熱油，趁熱淋魚身上，撒香蔥花。完成。
小貼士
1，蒸魚時用筷子架起蒸，可使魚均勻受熱，換盤時更容易保持魚身完整。 2，蒸魚後多余的水分必須倒掉，不然魚肉會腥。 3，蒸魚時間不能太長，鱸魚容易熟，時間長了魚肉不嫩影響口感。 4，最後燒熱油淋面，可提升口感。 5，醬汁里只需加一點點的糖主要是用來提鮮，多了就會太甜。自己控制用量。
所在的分類
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