鵝,土豆,大鵝,八角,香葉,蠔油,生抽,幹辣椒,糖,料酒,桂皮,蔥,姜,蒜,胡椒粉
綜合評分 8.3
大鵝洗淨,摘淨絨毛,剁成適口的塊,用清水泡2小時(中間換水),然後用加了料酒和姜塊的水飛過,去除血汙,撈出控水
蔥切段,蒜切片(多放些),薑切片
起鍋,入油,三成熱時下蔥薑蒜、八角煸出香味,下鵝塊中火煸炒至肉變色
加生抽、蠔油、料糖繼續翻炒半分鐘,加適量開水(視鍋耗水情況而定)、香葉、桂皮、幹辣椒,大火燒開關中小火燉1小時
下土豆塊,繼續燉15——20分鐘至土豆酥爛,加鹽、胡椒粉調味即可出鍋