做法

• 排骨洗淨，切段，放入鍋中，加兩三片姜片，一節蔥段，少許料酒，冷水下鍋焯一下。寶寶吃或者喜歡吃托骨的就煮久一點，正常做就焯十多分鐘就好。把水倒掉，血沫子洗淨，濾干多余水分。

• 鍋中倒入油，加入冰糖（白糖，紅糖根據個人喜好隨意加，我覺得冰糖的口感和成品顏色都更好一些），中小火炒到冰糖微微變色，倒入步驟1的排骨，快速翻炒，排骨上色，加入生抽，老抽，醋，八角（還可以加草果等，我家因為要照顧到小寶寶吃，所以只加了1/3塊八角）姜片二三，熱水一大碗加入鍋中，蓋過排骨，開大火燒開後轉中火蓋上鍋蓋讓它自己咕嘟一會兒吧。

• 水明顯變少時，可以嘗嘗糖醋味道比例怎麼樣，根據自己的口味再適當添加醋,醬油。調整好口味，大火收汁，不要收太過，留一點汁拉絲的程度，晾涼了更美味喲