蘿卜,干辣椒碎,辣椒粉,生抽,粗鹽
綜合評分 7.7
將蘿卜切成5mm左右的薄片,曬至七成干。(就是看上去表面略干,捏去感覺略有彈性為佳。我步驟圖這個這次切得太薄,也曬得太干了,影響口感。大家可切稍厚一些)
將生抽、鹽、辣椒碎和辣椒粉盛出備用。
將蘿卜干放入一個大些的容器,分次加上四種調料。配料應根據自己口味,少量多次添加,不要一次加過量了。到時候咸死個賣鹽的,辣死人不償命。哈哈!
接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套,如果有那種服貼一些的 膠手套更佳。我木有,只有這薄薄的一次性手套,松松垮垮的簡直虐心。(如果你嫌麻煩,不戴手套也是可以的。只要你練過金剛指,不怕辣!) 這時你只需要重復揉、捏、搓的步驟,如果覺得單調乏味,你可以把它想成某個你不喜歡的人,拼命捏呀搓呀揉呀∼∼直至你過癮為止。當然,千萬不要圖一時之快把它搓爛了!
揉搓均勻,調味合適後,取一個消毒過的容器,把蘿卜干塞進去。邊塞邊壓實,越緊越好。在蘿卜干上面墊上一小塊粽葉,沒有也行。用高溫消毒過的鵝卵石壓緊壓實,蓋上蓋子,密封儲存。
耐心等上半個月,香辣開胃的蘿卜干就可以開吃了!當然,如果等不及,隔一兩天也是可以吃的哈!假設你對蘿卜氣味不感冒的話……(我是第二天就開始偷吃,等半個月的時侯,就只剩一小瓶了。〔捂臉〕〔捂臉〕)
松脆爽口,你想怎麼吃都行!
蘿卜千萬不要去皮,保留皮的口感更脆。建議一次多曬一些。4斤蘿卜曬干腌好就兩小瓶,不經吃呀!