做法

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  準備好原料，25g白砂糖15g是放入蛋白中，10g是放入蛋黃中，如果你拿捏不準，可以分開稱

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  蛋白蛋黃分離，打發蛋白，蛋白魚眼泡狀態時加入5g砂糖。

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  繼續打發，蛋白泡沫變細時加入5g砂糖

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  繼續打發，蛋白變的非常細膩濃稠，加5g砂糖，然後一直打發到硬性發泡，也就是圖中打蛋器上的蛋白是一個短小直立尖角。

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  蛋黃加剩余砂糖，用打蛋器攪拌均遠，可多攪打一會兒，到蛋黃顏色變淺，烤出來的餅干會更酥松

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  把蛋黃放到蛋白中，用刮刀翻拌均勻

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  篩入低粉，攪拌均勻

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  烤箱預熱190度，面糊裝入保鮮袋或者裱花袋，如果是保鮮袋就用剪子在邊角剪個洞。烤盤墊油紙或錫紙，將面糊擠在油紙上，最後剩了一點舍不得扔，我就擠在了烤盤中間。

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  190度，烤十分鐘。晾涼就可以裝起來吃啦。