茄子,土豆,青椒,生抽,糖,鹽,蔥姜末
綜合評分 8.5
地三鮮大東北名菜
綜合評分 8.5
大東北名菜啊，賊費油，賊好吃，雖然好多人說過油不健康啊，但是有的時候人就是這麼嘴賤啊，一邊說著不健康啊，一邊筷子停不下來啊。這個菜就是過油才好吃啊，別跟我說什麼少油版啊，真的不好吃啊。 淘寶店鋪︰小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號︰小羽私廚 新浪微博︰桐小羽
用料
做法
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先將茄子、土豆、青椒洗淨，切成滾刀塊備用。土豆需要去皮，切的時候盡量薄一點，這樣炸的時候比較容易熟。
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油鍋加熱至七八成熱（160-180度），也就是丟下去一塊茄子，周圍會馬上冒泡泡的情況。先炸茄子，分成兩次下鍋炸2分鐘左右。不要一次把茄子全部下鍋，那樣會導致油溫下降過快，茄子吸油過多。茄子炸完之後撈出瀝油備用。
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接下來炸土豆塊，也是如果太多的話就分兩次下鍋，土豆大概炸2-3分鐘，撈出來控油。
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最後炸青椒，青椒因為比較薄，所以下鍋之後10幾秒就可以撈出了。
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炒鍋倒一點點底油，放入蔥蒜末嗆鍋，聞到香味後，就可以放入之前炸過的茄子、土豆、青椒，倒入生抽、糖、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
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