蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
煉乳放至室溫,用勺或手動打蛋器攪拌幾下,沒有結塊就可以了。
蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入1大勺檸檬汁,用打蛋器攪打均勻後,加入煉乳,攪拌均勻。
蛋黃糊中加入低筋面粉,用小勺翻拌至無面粉後,再用手動打蛋器攪拌幾下即可,可以成Z字行或者畫圈都行,幾下就行了,不可以過度攪拌。
蛋清中加入糖和幾滴檸檬汁,打發至9分狀態,和蛋黃糊分三次翻拌均勻,模具底部提前包好錫紙,倒入模具中,震出氣泡。
烤盤中加滿開水,放在底層,烤網放在烤盤上面,下火165,上火130,烤50分鐘,出爐後倒扣晾涼。