做法

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  冰箱里還有瘦肉，拿出來洗干淨用廚房紙擦干表面的水分。光有肉還不行，還得有綠色蔬菜，補充縴維素和維他命，把一小把香菜摘掉黃葉、洗淨瀝干。我喜歡吃香菜，而且香菜具有去腥提味的作用，如果你不喜歡吃香菜，可以換成其他綠葉蔬菜並加入適量蔥花。接下來準備生姜水，我不太喜歡姜夾在餡里的口感，所以提前把生姜切成絲，用溫水浸泡20分鐘以上，用姜水來去腥除濕。如果你不介意姜的口感，可以直接把姜剁成末和肉餡混在一起哦。

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  接下來開始剁肉餡，建議剁之前在砧板下面墊一塊抹布，既防滑又降低了擾民的程度（感覺自己像媽媽一般操心，我年紀不大喲），先把肉切成片，再粗粗地切成絲，細細地剁成肉泥。然後將香菜切成末，和肉末放在一起，粉紅配翠綠，顏色真是美美噠。

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  材料準備就緒，就開始調味啦。先將姜水倒入，攪拌均勻，如果你加的姜末，再加入少量清水哦。然後加入五香粉、生抽、澱粉和少許鹽，朝一個方向攪打均勻。接著加入適量芝麻油，包裹住肉餡吸收的水分，也使餡料更香更滋潤。攪拌均勻，直至肉餡上勁，這樣煮出來的肉餡就是一團一團的，不會散開。

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  小餛飩的餡不用太多，用一根筷子挑一點肉餡就可以了（你愛吃肉，放很多餡，我也沒意見哈），把餡放在餛飩皮中心，將四周的皮往中間推，然後用虎口輕輕捏一下，一個可愛的小餛飩就包好啦。

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  一群包好的小餛飩聚在一起，不規則的皮向上，真像一盤花啊（文藝的吃貨，哈哈）！

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  我大致數了下，共有60個小餛飩，平均分成三份，用保鮮袋分裝，正好夠我吃三頓，第二天一早要吃的就放在冰箱冷藏，另外兩袋撒點生粉防粘，放在冰箱冷凍。

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  冬天起床靠毅力，每天都跟被子難分難舍，使工作日的早晨更加匆忙，煮一份小餛飩快手又營養，真是暖胃又暖心啊！皮薄餡多，爽滑Q彈！