焦糖爆米花——MISS PEONY琺瑯鑄鐵鍋系列

綜合評分 7.2

　里啪啦...听著爆米花在鍋里歡快的綻放，我心里的電影已經開播。在家也可以自制爆米花，而且非常的容易，你只需要在家里囤幾包爆米花專用的粟米粒，擁有一只實力派的琺瑯鑄鐵鍋，就可以隨時享用新鮮出爐的爆米花。而且關鍵是100%純天然，無添加，比起那些調配好放了各種化學成分的即食產品要讓人放心許多。特別是當外面下著冷冷冬雨時，跟三五親友窩在暖暖的家一起看電影，來這麼一鍋又香又脆的零嘴，或者自己獨處時一邊嚼吧一邊翻本喜歡的書，泡杯暖茶，再來點音樂。還有更享受的事情嗎？

用料

爆米花專用粟米粒 80克
白糖 50克
黃油 20克
水 20毫升

做法

1

鋪琺瑯鑄鐵鍋里鋪一層，不能有重疊，重疊的會爆不開。鋪完開著蓋，中火加熱，中間可以用手翻一下粟米粒使其均勻受熱。
2

爆待鍋里見到有粟米爆開時，把蓋子蓋上，保持中火。鍋里會傳出　啪聲，2-3分鐘之後頻率和聲音降低，立即熄火，勿開蓋，利用余熱再燜5分鐘。
3

Done! 開啟蓋，一鍋無油無糖無添加的爆米花出現在面前~好神奇伐？如果想多爆一些，可以從第一步開始重復。
4

入鍋另取一鍋，將白糖50克、黃油20克、水20毫升倒入鍋里。
5

煮小火，待材料混合物慢慢溶解，一開始會是右邊這樣透明而多泡的狀態。
6

熄火顏色會逐漸變深，待深至右邊顏色時即可熄火。
7

混合如果你用大鍋來煮醬，就可以將爆米花倒入大鍋里，拌均與即可。小鍋煮醬就把醬倒入裝爆米花的琺瑯鍋里。
8

好啦，開吃咯~

小貼士

友情提醒︰琺瑯鍋新手建議不要用新鍋來做爆米花，因為火候如果控制不好，容易傷害琺瑯，特別是白琺瑯。 1、勿貪多︰爆米花在鍋里只鋪一層即可，勿重疊，否則會有許多沒爆開的，不容易挑開，吃到的話牙會好難受哈。 2、火候控制︰听到　里啪啦的聲音開始減弱時一定要立即熄火。不要等到完全沒有聲音，這樣很容易燒焦。煮焦糖醬是看到顏色開始變深就要非常留意，一旦達到類似類似加了奶的咖啡那種顏色時就一定要熄火了，一旦過頭就會苦。 3、焦糖醬永不起沙的秘訣︰不要攪拌！煮焦糖醬很多新手就敗在了起沙。感覺怎麼煮湯都不溶解，反而開始有些沙粒感，而且跟油完全分離。這就是因為攪拌過頭了。其實煮焦糖醬完全不需要用勺子攪拌。擔心受熱不均勻的話可以拿起鍋，輕輕地往一個方向晃動。這點我是在幾年前看Master Chef時學來滴~

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