做法

• 

  首先瘦肉洗淨切小條狀，用鹽油耗油腌制讓肉更軟嫩及入味備用；蘿卜去皮擦絲；香菇切薄片（干香菇需提前泡發）；蝦米洗淨；小葉芹菜蒜苗切粒∼

• 

  冷水下鍋煮沸，放蘿卜絲煮至軟，撈起盡量控干水分（後續方便捏皮）

• 

  熱鍋放油下瘦肉煸炒出油，再放芹菜、蒜苗、香菇、蝦米炒勻出香味，後放蘿卜絲繼續翻炒，最後放鹽、耗油、胡椒粉（吃辣可多放），放不準調料可拌勻後試吃，要比平時吃菜略咸∼炒好鏟起劃開晾涼備用（餡熱容易粘粄皮）

• 

  此步開始搓粄皮∼（此步驟可使粄皮更滑） 一碗半冷水先放入干淨的冷鍋，放入四分之一糯米粉用筷子同一方向攪拌劃開溶解，加適量油再開火繼續攪拌至圖狀態（米糊脫底不粘鍋），剩余米粉放入盤中和米糊一起搓即可（最好留點手粉防粘）

• 

  直至面、盤、手三光為搓好，後分份搓圓　薄即可包入餡料（料足飽滿才好吃哦）對折封口成圖狀就可以下水鍋煮湯的啦∼

• 

  留了點瘦肉做水煮湯底

• 

  放水、瘦肉煮沸做湯底（有其他高湯更香），放入生呸煮至粄浮起，再過五分鐘放入鹽油胡椒粉即可∼（吃多少煮多少哦，剩下的可蒸可煎）

• 

  放入香菜盛起開吃啦

• 

  剩下的粄上熱水鍋蒸，菜葉摸油做墊子隔開防粘，約20分鐘∼（蒸好菜葉黃了，芭蕉葉就不會太明顯）

• 

  冷了粄皮變硬，我最喜歡開煎啦…熱鍋放油中火煎，勤翻面別煎焦了哦。（放少量鹽煎，粄皮會更香哦）