牛肉,素菜：菜花、豆角、西紅柿、土豆、黑木耳、雞蛋、白菜,蔥、姜,五香粉、花椒粉、鹽、糖,桂皮,香菜,蠔油
綜合評分 7.5
用節日的心情準備一次週末餐（第三回）——婆媳牛肉臊子面！
綜合評分 7.5
中秋節假期，2天，不想太忙太累，不喜歡長時間坐車，不喜歡匆匆忙忙，更不喜歡去湊人山人海的熱鬧，於是有了這餐婆媳面：），感覺很溫馨的名字，源於婆婆一貫拿手的素臊子，加上我做的牛肉臊子，很舒服的一餐！也有朋友說為什麼我一發吃的怎麼就是面啊？實際上並沒有特別愛吃麪食，而是一天裏面全部都吃米飯難以消化，而我家公公無米不歡的必須有一餐是米飯，所以一般中午會做個麪食出來：p
用料
- 牛肉 一斤
- 素菜：菜花、豆角、西紅柿、土豆、黑木耳、雞蛋、白菜 各適量一些
- 蔥、姜 適量
- 五香粉、花椒粉、鹽、糖 一勺、半勺、適量、半小勺
- 桂皮 一塊
- 香菜 適量
- 蠔油 一勺一般多
做法
-
先說素臊子：各種素菜切丁，菜花掰小塊，木耳泡發撕小朵、雞蛋打散，各種素菜放油鍋裡分別炒一下，這個有個順序：胡蘿蔔丁-雞蛋-豆腐丁-土豆-豆角-菜花-最後纔是西紅柿，炒制的時候適當加一些鹽在裏面，一次油倒的比平時炒菜多一些jiuhao；不用每次都放油的，婆婆會用個漏勺把煸好的菜油再瀝出來的，所以不回很多油的；最後在把除了西紅柿外的所有菜統一翻炒均勻即加適量水稍微煮一下就好了，西紅柿最後加入
-
牛肉切塊，視時間和牙口決定，我家老人小孩都有些塞牙，所以我切的是小塊，而且這樣也成熟快一些！姜切大片，姜要多一些，蔥切大段
-
油比平時多一些，燒熱後下姜蔥爆香然後肉塊炒進去一直炒，中途會出很多水，要一直炒，直到水炒幹後下一勺五香粉+半勺花椒粉+老抽、生抽糖翻炒均勻加些鹽，加塊桂皮，加水磨過牛肉，燉之！我爲了省時間用了高壓鍋，大火上氣轉小火5-10分鐘就好了，放氣開蓋嘗一下，加一勺蠔油再開火咕嘟一下稍微收下汁！ok！我要給小孩吃，沒加辣椒！
-
-
面煮好，澆兩種臊子，放油潑辣子醋香菜末，開吃！
-
一小碗，好多菜！
-
很喜歡，可惜麪條家裏沒有寬一些的面叻
-
-
老公說感覺是吃了一碗菜，面是就著吃的！哈哈！
小貼士
所在的分類
相關食譜
嫩雞,芋頭,大蔥/姜蒜,桂皮,草果,麻椒、紅花椒,八角,火鍋底料,郫縣豆瓣,料酒,鮮活鮑魚、蝦、馬面魚、魷魚須,魔芋片
綜合評分 9.7
雞蛋,米飯,洋蔥,雞肉末,番茄醬,伍斯特沙司,番茄汁,紅酒,高湯粉,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.4
醬油,料酒,蘋果汁,蠔油,番茄醬,黑胡椒,檸檬,蒜頭,豬梅花肉,蘋果,醃料,大蔥,彩椒
綜合評分 9.1
黃油,低筋麪粉,高筋麪粉,雞蛋,泡打粉,紅糖,細砂糖,檸檬,綜合糖漬水果乾,葡萄乾,朗姆酒,肉桂粉,肉豆蔻粉,丁香粉
綜合評分 8.2
麪粉,水,酵母,糖,紅豆,香腸
綜合評分 9.6
生南瓜(蒸熟),蛋糕體,南瓜（熟）,低粉,色拉油,砂糖,紅糖,泡打粉,小蘇打,鹽,雞蛋,熟核桃仁,耐高溫巧克力豆,裝飾,好時巧克力,蒸熟余下得南瓜泥,黃油,裝飾糖
綜合評分 9.7
看圖
綜合評分 7.7
高筋麪粉,低筋麪粉,稀酸奶（或牛奶）,淡奶油,砂糖,鹽,黃油,耐高糖酵母,雞蛋,椰蓉
綜合評分 8.2
綜合評分 8.8