嫩雞,芋頭,大蔥/姜蒜,桂皮,草果,麻椒、紅花椒,八角,火鍋底料,郫縣豆瓣,料酒,鮮活鮑魚、蝦、馬面魚、魷魚須,魔芋片
綜合評分 9.7
用節日的心情準備一頓週末餐之——芋兒雞火鍋
綜合評分 9.7
老公回來聞到滿屋奇香後問是什麼？我鬼使神差的說：老公最近幸苦了，我做雞給你吃@@@……
用料
做法
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大蔥拍散切大段/大蒜處理乾淨/生薑拍鬆切大塊，桂皮適當拍一下，草果需要半個，嫩雞剁塊洗乾淨水後用一半蔥段和姜塊加上桂皮八角花椒加料酒生抽碼味； 魷魚須剪成一個一個的，蝦開背去須，馬面魚切條，鮑魚處理乾淨打花刀備用。
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忘記叻寫：芋頭切滾刀塊洗乾淨待用，魔芋切牌九大小的塊！
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雞碼味約三十分鐘吧，我差不多準備完所有備料就差不多叻；打火坐鍋燒開水把雞小姐倒進鍋裡焯水洗白白一下：p
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倒多一些油，不要怕油多，一會兒可是火鍋，燒熱把剛纔焯水瀝乾的雞裏面的草果桂皮先放油裡爆香一下，再把雞塊放油裏面炒至稍微泛焦黃，這樣雞油炒出來更好的！
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把炒好的雞瀝油盛出來，鍋裡的油也不會浪費，把蝦、魷魚須分別放進去過油（事實證明後面涮蝦和魷魚的時候過油的蝦更彈更好吃！魷魚可以去掉腥味）然後瀝出來的油繼續倒一大勺郫縣豆瓣進去炒出紅油，放蔥薑蒜和一半火鍋底料進去放剛纔的雞塊、芋頭塊翻炒多一會兒！
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炒過的雞塊芋頭魔芋倒入高壓鍋（高壓鍋弄出來的可以在芋頭燜的入口即化的同時還保持非常完整的形狀）加水或啤酒，水量自己掌握，不用特別多，差不多和雞持平就好了；上汽後八分鐘即可關火，放氣！注意安全！開啟蓋子嘗一下味道，酌情加鹽。
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在火鍋裡放上切片素雞，然後盛出雞塊放鍋裡素雞上面，上桌小火咕嘟著吃就好！素雞可以長煮！入味兒
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準備好所有愛吃的火鍋菜，先吃芋兒雞，吃完加水加火鍋料就可以涮菜叻！！！（鮑魚搞成這種麻辣的很好吃；麻辣鍋裡的蝦開背過油的更彈；魷魚須多煮一會兒不會那麼硬） 最喜歡最喜歡的毫無疑問是洛南豆腐！我就是愛吃豆腐啊豆腐！當然酥爛的芋頭也很棒！！！！
小貼士
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秘制料包 看食材多少 放多少
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黃油,低筋麪粉,高筋麪粉,雞蛋,泡打粉,紅糖,細砂糖,檸檬,綜合糖漬水果乾,葡萄乾,朗姆酒,肉桂粉,肉豆蔻粉,丁香粉
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綜合評分 9.7