【健康三餐】菜花米「米飯」（Cauliflower rice）基礎版

綜合評分 8.7

美國很流行的白米飯替身，熱量低將近5倍，適合減脂期或低碳水低升糖需要。這個是基礎版，就像如何蒸白米飯一樣。做好後可以當米飯一樣拌著熱菜吃。【meal prep建議】一次買2-4顆菜花，全部打成顆粒後，按每次吃的量分裝在密封袋子裡，冷凍儲存可以達6個月。吃時，提前從冷凍室放到冷藏室過夜解凍。或者拿到室溫解凍。或用微波爐解凍功能。或直接冷凍時放到炒菜鍋里加熱幾分鐘。 ———————— 發出菜譜後收到不少反饋，例如覺得不是飯，不能代替米飯，熱量太低等等。解釋下，是這樣： 1，沒人一天三頓頓頓都吃這個，偶爾換換樣子調劑口味。 2，覺得不能代替米飯，沒有吃飯的感覺，真的可以去吃米飯，不用勉強做這個。 3，本來這個就是為減脂控制碳水設計的，當然熱量會低。歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的問題。

用料

白菜花又名花菜中等大小1棵
橄欖油半小勺-1小勺
海鹽和黑胡椒各一小撮

做法

1

洗淨菜花後，掰成小朵，選下面一種方法處理。
2

【料理機food processor 方法】把小朵菜花放進去後，邊按暫停邊打碎，打到成米粒大小即可，不要打太細，太細容易出水。（我用的這個方法）
3

【破壁機 blender方法】同上面的方法，用blender打容易出水，如果出水了，把水擠掉。
4

【擦絲板方法】可以用平時擦胡蘿蔔絲的板子把菜花擦成粒。【用刀剁碎方法】這個不解釋了。。。剁剁剁吧
5

呈米粒狀的菜花米就準備好了。這時可以按上面說的冷凍儲存。
6

如果打算像白米飯一樣拌菜吃，可以用微波爐加熱幾分鐘到菜花變軟，加入選用材料拌勻。或者在鍋裡炒熟，等鍋熱後放橄欖油（不粘鍋不放也可以），翻炒2-3分鐘菜花米，最後加鹽和黑胡椒即可。如果打算炒飯用，不用提前弄熟，直接按炒飯的方法先炒其他材料，最後加入菜花米，炒2-3分鐘到變軟即可。