《糯米團子的廚房日記》台式肉燥飯

綜合評分 9.7

上次做蔥油拌面剩了不少炸好的洋蔥酥，直接丟掉好浪費，所以介紹這個台式肉燥飯給大家；這個分量可以做出至少8份飯，多做一些不僅吃的時候方便，做其他菜的時候也可以加入喔∼ 喜歡的朋友趕快試試吧；優酷視頻連結︰http://v.youku.com/v_show/id_XMTc3MDgwMDcyMA==.html

用料

豬絞肉 600g
洋蔥酥 35g
植物油 30g
生抽 200g
老抽 50g
鹽 4g
料酒 15g
冰糖 40g
水 800ml
胡椒粉適量
熟米飯 2碗
雞蛋 2個
小青菜 2棵

做法

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準備一個炒鍋，燒熱後加入植物油；
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將油燒至五成熱，下入豬絞肉；（肉燥飯用到的肉最好是三分肥，七分瘦，這樣口感比較好。在炒的過程中，肥肉會自動出油，所以我用到的植物油也比較少）
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一直炒到豬絞肉斷生，且能明顯看到出油；
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下入洋蔥酥，翻炒出香味；（這里用到的洋蔥酥是上次做蔥油拌面剩的，感興趣的朋友可以去看一下哦∼下廚房圖文連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/102128028/ 優酷視頻連結︰http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTI5NTUxMg==.html?f=27385237）
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接著加入料酒；
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然後加入生抽、老抽、鹽和冰糖；
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一直炒到醬油開始冒泡；
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連湯帶肉一起移至炖鍋中，再次煮開；
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倒入全部的水；
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蓋上鍋蓋，轉小火；
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煮開後，繼續煮15分鐘；（煮的過程中不要揭開鍋蓋喔，以免香氣提前散掉）
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再燒一鍋開水，在水中加入少許鹽；然後放入兩顆小青菜，繼續煮30-40秒；
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拿一碗米飯，在表面盛入肉燥；
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撒少許胡椒粉；
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趁熱澆上湯汁；
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喜歡芝麻的朋友可以在表面撒少許芝麻，不加也是可以的；
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在邊上放入一棵小青菜；
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最後再加入一個溏心蛋；（溏心蛋是不是非常的搶鏡啊，喜歡的朋友趕快關注我們吧，溏心蛋的步驟明天將會在下廚房與微信公眾號同時發布哦）
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這樣，香噴噴的台式肉燥飯就完成了，開動☆〜（ゝ。∂）
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