鱈魚排,新鮮烏冬面,鮮香菇,蔥,捲心菜,醬油,米粉,生薑,芝麻油,唐辛子
綜合評分 7.1
香煎銀鱈魚佐烏冬面
綜合評分 7.1
菜譜來自blue apron https://www.blueapron.com/recipes/799 濃郁的鮮味和濃烈勁道的烏冬面，是日本休閒食品的代表。爲了使烏冬更入味，我們用芝麻油煸炒捲心菜、香菇和香料，做了一個基本的醬油湯。鱈魚排裹了一層薄薄的米粉後香煎，並放在烏冬上。最後撒上一點唐辛子，這道色彩生動的菜就完成了。 兩人份，每份約660卡 單位換算 1 tsp=5ml 1 tbsp=15ml 1 ounce=28g 1 pound=450g 1 cup=236ml
用料
做法
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準備原材料：洗淨所有原材料。香菇去梗，切薄片。生薑去皮切碎。蔥切碎，分開蔥白和蔥綠。捲心菜去硬芯，切細絲。
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烹飪香菇和香料：鍋中放2tsp的油，中高火加熱至燙。加入香菇翻炒3-5分鐘，至香菇變輕微焦黃香脆。加入生薑、蔥白和芝麻油，鹽和黑胡椒調味。炒半分鐘至1分鐘，至香料散發香味。
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加入捲心菜：捲心菜放入鍋中，與香菇和香料混合，鹽和黑胡椒調味，炒1-2分鐘至捲心菜出水。
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加面，完成湯底：鍋中加入烏冬面、醬油和1/2杯水，大火燒至水開。水開後，中小火燜煮，2-4分鐘，至烏冬面變軟，加入鹽和黑胡椒調味。移開火源。
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烹飪鱈魚：燒湯底時，準備煎鱈魚。鱈魚洗淨擦乾，用黑胡椒和鹽醃製。一個盤子上撒米粉，在鱈魚的一面上拍上米粉，抖掉多餘的粉。在鍋內倒2tsp油，中高火加熱。把魚放入鍋內，有米粉的那面朝下，煎3-5分鐘至微焦黃。翻面再煎3-5分鐘至熟。
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裝盤：烏冬面分成兩份裝入盤中，頂部放鱈魚。蔥綠用於點綴。撒上適量唐辛子，開始享用吧！
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小貼士
1 鱈魚不要用太厚的，否則不容易入味。準備原材料前就可以開始醃製工作。煎的時候建議蓋上鍋蓋，否則灶臺會怎麼樣你懂的
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