牛腱子肉,鹽,糖,味精,生抽,老抽,陳皮,姜,蔥,料酒,花椒,大料,香葉,黃豆醬
綜合評分 7.4
惠媽家常醬牛肉
綜合評分 7.4
用料
做法
-
牛腱子肉切大塊，清水泡24小時～
-
花椒大料幹炒，炒香，加入生抽、老抽、鹽、味精、麪醬、少量糖，蔥段、薑片、料酒，混合出醃料，倒入牛肉上，醃製24-48小時，期間經常翻動～（牛肉上用牙籤紮上若干洞洞，便於味道浸入）
-
醃製好的牛肉放入冷水鍋內煮15分鐘，焯水，去掉浮沫～撈出牛肉晾涼～
-
-
鍋內放適量白糖，小火炒出糖色，將牛肉塊們放入鍋內，慢火炒出糖色，然後放入鍋內～
-
掛好色的牛肉入鍋，加入花椒、大料、陳皮、香葉、蔥段、薑片、黃豆醬汁、鹽、味精、生抽、老抽、料酒，然後開始燉！
-
可以高壓鍋壓15-20分鐘；
-
-
也可以放入紫砂煲慢火燉上一夜；或者普通的鍋慢火燉上幾個小時～（我沒有高壓鍋，於是我用的是紫砂煲）
-
OK，出鍋，冷藏，切片～～
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛腱子肉,幹黃醬,即墨黃酒,山西老陳醋,燉肉料
綜合評分 7.4
牛肉兩斤,姜適量,干醬適量,海天老抽,料酒適量,八角適量,花椒粒適量,鹽適量,白糖少量
綜合評分 7.4
牛肉配料,牛腩,蔥,姜,八角,生抽,料酒,番茄牛肉湯配料,牛肉湯,味達美醬油,蒜瓣
綜合評分 8.7
牛腱子,八角,桂皮,花椒,大蔥（蒜苗）,薑片,醬油,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 8.4
牛肉,蔥,姜,花椒,八角,陳皮,香葉,老抽,料酒,冰糖,鹽,柱候醬
綜合評分 8.9
牛肉,姜,干黃醬,冰糖,鹵料包,老抽,料酒,大蔥
綜合評分 9.3
牛肉（最好為牛腱肉）,姜片,蔥段,花椒粒,八角,醬油,冰糖
綜合評分 9.2
牛後(前)腱,桂皮,八角,花椒,辣椒,生薑片,大蒜,大蔥,冰糖,黃酒,叉燒醬
綜合評分 9.3
牛後(前)腱,桂皮,八角,薑片,大蔥,冰糖,辣椒,海天叉燒醬
綜合評分 7.8