牛腱子肉,幹黃醬,即墨黃酒,山西老陳醋,燉肉料
綜合評分 7.4
家常醬牛肉
綜合評分 8.9
用料
做法
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牛肉先用清水浸泡去血水
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然後把牛肉泡半小時後流水衝淨，切好蔥、姜、準備調料
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鍋中倒入清水，放入牛肉、蔥、姜和香葉，大火燒開
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用勺子撇去浮沫（儘量撇得乾淨些）
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倒入料酒，接著放冰糖，花椒粒、老抽、柱候醬，大火燒開
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轉小火燉煮1.5小時，調入適量鹽
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再煮約30分鐘至肉熟爛即可關火
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放在湯中浸泡幾個小時會更入味
小貼士
1.花椒粒要撇盡浮沫後再放入，如果花椒粒跟蔥姜同放撇沫時比較難以分清； 2.開始煮肉的一個半小時不要放鹽，否則肉容易煮不爛，一定要肉熟的差不多了再放鹽； 3.沒有香肉醬也可以不放，或者隨自己喜歡放其它的醬料，味道都不會太差； 4.我煮好了牛肉以後，在湯裡放了一些泡椒，這樣經過浸泡的牛肉會有點點辣，不喜歡可以不放； 5.醬好的牛肉要徹底涼透（最好放冰箱裏冷藏3-4小時後）逆著牛肉絲切片才能切出好看好吃的薄片； 6.滷醬牛肉時可以同時放一段藕或豆腐一起煮，這樣不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的滷藕片和滷豆腐。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.4
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綜合評分 8.7
牛腱子,八角,桂皮,花椒,大蔥（蒜苗）,薑片,醬油,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 8.4
牛肉,蔥,姜,花椒,八角,陳皮,香葉,老抽,料酒,冰糖,鹽,柱候醬
綜合評分 8.9
牛肉,姜,干黃醬,冰糖,鹵料包,老抽,料酒,大蔥
綜合評分 9.3
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綜合評分 9.2
牛後(前)腱,桂皮,八角,花椒,辣椒,生薑片,大蒜,大蔥,冰糖,黃酒,叉燒醬
綜合評分 9.3
牛後(前)腱,桂皮,八角,薑片,大蔥,冰糖,辣椒,海天叉燒醬
綜合評分 7.8
牛腱子肉,鹽,糖,味精,生抽,老抽,陳皮,姜,蔥,料酒,花椒,大料,香葉,黃豆醬
綜合評分 7.4