好料理

金沙奶黃月餅

綜合評分 8.6
麪皮20g每個，餡料（蛋黃加金沙奶黃）25g，麪皮共可製作18個

用料

做法

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤1

    麪皮料混合揉好，靜置1-2個小時

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤2

    蛋黃捏碎

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤3

    餡料除蛋黃外攪拌好，加入蛋黃，平底鍋小火炒成類似豆沙樣，此步驟忘記拍照

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤4

    依次包好

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤5

    下火150～170，上火170～190，烤5-7分鐘定型，刷蛋液，調到下火150，上火170，烤20--30分鐘

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤6

    烤到觸控表面花紋變硬即可，中途注意觀察烤盤不同位置的月餅上色情況，上色快的中心位置可提早取出

  • 金沙奶黃月餅的做法 步骤7

    涼涼包裝好等待2-3天回油

小貼士

蛋液用留下的蛋黃加白開水刷，在定型5分鐘以後，少量刷2-3次，看月餅乾燥情況決定怎麼刷

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流心奶黃月餅
月餅
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 7.0
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超好吃的奶黃月餅，不得不試。
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細砂糖,奶粉,芝士粉（卡夫）,玉米澱粉,煉乳,動物淡奶油,椰漿（佳樂）,黃油,雞蛋液,鹹蛋黃,餅皮,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,麪粉（中筋）,綿白糖,動物淡奶油,椰漿,黃油,雞蛋液,煉乳
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白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,動物淡奶油,黃油,椰漿,煉乳,低筋麪粉,白砂糖,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,動物淡奶油,黃油,椰漿
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