好料理

油桃小麪包（留方自用）

綜合評分 9.7

用料

做法

  • 分離蛋黃和蛋白。 將牛奶加熱至溫熱，加入1/2小勺細砂糖，攪拌至溶解，加入乾酵母，製成牛奶酵母液，靜置5-10分鐘。

  • 兩份黃油分別隔水融化；將麪粉、鹽、蛋黃、25克黃油、剩餘的細砂糖加入1中，揉成團。

  • 將麪糰放在案板上，揉10分鐘，直到麪糰光滑有彈性。把麪糰放在抹有少許植物油的大盆中，蓋上溼布溫暖處發酵2-2.5倍大。

  • 接下來製作酥粒。30克黃油、粗砂糖和15克麪粉、杏仁粉攪拌均勻.

  • 將麪糰分成3份，都整理成條狀，放入磨具中，進行二發，直到麪糰2倍大。

  • 油桃去核切片。在麪糰上刷上蛋白，撒上適量的酥粒，然後將油桃碼放在上面。將磨具放入預熱至205度的烤箱中，烤25-30分鐘。

小貼士

所在的分類

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