食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
可可海綿蛋糕
綜合評分 7.2
為啥要做這個蛋糕？ 為啥？ 沒有為啥 想做嘍........
用料
做法
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低粉，可可粉混合均勻並過篩一次
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黃油隔水融化並與牛奶，水飴混合並放於熱水保溫（很明顯我沒有混勻，表學我）
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雞蛋，糖放入打蛋盆，將打蛋盆放入裝有50度熱水盆中並用手抽混合至蛋液到人體溫度（38~40）
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然後撤出打蛋盆，開始打蛋器高速打發
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打發3分半（也就是一首歌的時間）至用打蛋頭提起可以畫8字
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然後 整理氣泡！！！ 整理氣泡！！！ 整理氣泡！！！ 這步非常必要，不要；略去
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這步也就是拿打蛋器低速（1檔）慢慢打發一分鐘左右，目的消除大氣泡（截了個圖，爲了湊滿圖，，，，，，）
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然後把篩過的混合麪粉篩入蛋糊中
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然後 我們用小島老師的攪拌方法 其實我想說 這個方法其實並不難啊 我萌下廚房的大咖們把它形容的那麼難幹嘛 。。。（不懂）。。。 .....((/- -)/
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這個方法 我自己理解是 你可以把打蛋盆看做鐘錶 將刮刀從2點方向向8點鐘颳去
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就把2點到8點連成一條直徑
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然後提出來抖兩下
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就這樣畫直徑30次
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看不見乾粉即可
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把剛纔保溫的黃油混合物倒入麪糊中
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再以剛纔的方法攪拌70次 直至麪糊光滑均勻 兜兩下底
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放入模具 記住 記住 記住 不要學我，我只墊了底部一張油紙，應該是四周也墊 忽略氣泡，，，，，，
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烤箱180度預熱 以上下火180度烘烤40到45分鐘 至插入竹籤沒有生面糊即可
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這是烤了30分鐘的樣子
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出爐倒扣放涼
小貼士
為啥嫩麼多大氣泡 因為家裏牛奶用完 我想了想 於是作死用了煉乳【doge】 哈哈啊哈哈
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