鱸魚,黃瓜,胡蘿蔔,草菇,西紅柿,蔥末,薑末,蒜末,料酒,番茄醬,幹澱粉,水澱粉,鹽,味精,白糖,清湯
綜合評分 8.5
鱸魚浸入水中
用刮鱗器由尾部往上刮,去鱗
去腮及內臟洗淨
在魚頭身連線處左右各一刀,將魚頭取下
將魚頭從嘴部剪開
在魚頭內的中間骨頭左右各切一刀
反轉後將其拍平
將魚身從背部入刀片去魚骨
成兩半
在魚肉內側均勻的剞上十字花刀
將魚肉、魚頭均勻的抹上料酒、鹽,略醃3分鐘,撲上幹澱粉
將黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿洗淨切丁,草菇去蒂,洗淨備用
鍋內放油燒至七八成熱,放入魚肉炸至金黃撈出
鍋內留少許餘油,放入蔥薑蒜末熗鍋,加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒,再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、草菇,燒熟
放少許鹽、味精、白糖調味,用水澱粉收汁,淋於炸好的魚身上即可
1、茄汁鱸魚的難點在魚的處理方法上!如果實在看不明白,你就把魚躲成小塊或者片成魚片,按照調味的方法烹製,也還是不錯啦! 2、平時做的時候不一定要選鱸魚,選擇價格便宜的鯉魚也很不錯。