鱸魚,黃瓜,胡蘿蔔,草菇,西紅柿,蔥末,薑末,蒜末,料酒,番茄醬,幹澱粉,水澱粉,鹽,味精,白糖,清湯
綜合評分 8.5
茄汁鱸魚
綜合評分 7.8
計劃老是跟不上變化，大中秋的還要加班，真鬱悶呀。害得我從超市買回來的新鮮鱸魚放在冰箱裏乖乖的多呆了一天。本打算清蒸的計劃也只能作罷，我比較受不了食物不新鮮的感覺。不過換成茄汁的應該還好，酸酸甜甜，我喜歡！開動~~！
用料
做法
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鱸魚浸入水中
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用刮鱗器由尾部往上刮，去鱗
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去腮及內臟洗淨
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在魚頭身連線處左右各一刀，將魚頭取下
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將魚頭從嘴部剪開
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在魚頭內的中間骨頭左右各切一刀
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反轉後將其拍平
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將魚身從背部入刀片去魚骨
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成兩半
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在魚肉內側均勻的剞上十字花刀
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將魚肉、魚頭均勻的抹上料酒、鹽，略醃3分鐘，撲上幹澱粉
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將黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿洗淨切丁，草菇去蒂，洗淨備用
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鍋內放油燒至七八成熱，放入魚肉炸至金黃撈出
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鍋內留少許餘油，放入蔥薑蒜末熗鍋，加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒，再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、草菇，燒熟
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放少許鹽、味精、白糖調味，用水澱粉收汁，淋於炸好的魚身上即可
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小貼士
1、茄汁鱸魚的難點在魚的處理方法上！如果實在看不明白，你就把魚躲成小塊或者片成魚片，按照調味的方法烹製，也還是不錯啦！ 2、平時做的時候不一定要選鱸魚，選擇價格便宜的鯉魚也很不錯。
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