樹莓果醬（去籽）,清水,細砂糖,檸檬汁,瓊脂,紅色色素,無鹽黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低粉,玉米澱粉,香草精,白巧克力,淡奶油,伯爵茶包,雞蛋,蛋黃,細砂糖,檸檬汁,清水,檸檬皮屑,玉米澱粉,蛋白,細砂糖,清水,蛋白粉,食鹽
綜合評分 9.9
檸檬撻
綜合評分 9.7
用料
做法
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檸檬洗淨用少許鹽搓表皮
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刮下黃色一薄層
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切碎
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檸檬半隻擠汁備用
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牛奶加黃油小火煮沸
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蛋黃加檸檬屑，檸檬汁，砂糖
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加澱粉
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攪拌均勻
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熱牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌
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攪勻後倒回牛奶杯中，小火加熱到濃稠
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放涼冷藏
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使用羊取出
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電動打蛋器打到有明顯花紋狀
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裝入裱花袋備用
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稍回溫的黃油切小塊放到麪粉中
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用刮板切拌
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一直切拌到無明顯塊兒的屑狀
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加入牛奶和鹽
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用刮板翻拌到無干麪粉。預熱烤箱200度
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取四分之一擀成約半釐米圓片狀
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鋪到烤模中按壓與模子貼實，用花邊切去掉不規則邊緣
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用叉子將撻皮底部扎出小眼，防止鼓起
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放烤箱中層，烤約20分鐘取出放涼脫模，裱入檸檬餡裝飾
小貼士
1.刮檸檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道會有點苦。 2.撻皮不要攪拌過度，無明顯乾粉就行，這樣口感會更酥。 3.撻餡微酸，可按自己的接受度加減檸檬汁和糖量。
所在的分類
相關食譜
撻皮~室溫牛油,撻皮~中筋粉或低筋粉,撻皮~雞蛋黃1個,撻皮~冰水,餡料~A白糖,餡料~A兩個大檸檬汁，一個百香果汁,餡料~A芸厘拿豆一根,餡料~A兩個檸檬皮屑,餡料~B白糖,餡料~B雞蛋兩個,餡料~凍牛油
綜合評分 7.6
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 7.2
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 8.9
低筋面粉,黃油,糖粉,全蛋液,細砂糖,檸檬汁,淡奶油,玉米澱粉
綜合評分 8.5
糖粉,蛋黃,中筋面粉,黃油,鹽,檸檬皮,全蛋,檸檬皮,檸檬汁,淡奶油,白砂糖,全蛋,蛋黃
綜合評分 7.3
湯臣倍健蛋白粉,低筋粉,糖粉,蛋黃,牛奶,發酵黃油,全蛋液,糖,新鮮檸檬汁,自制無糖酸奶,澱粉,過濾酸奶,檸檬,薄荷葉
綜合評分 9.4
黃油,糖粉,麪粉,杏仁粉,雞蛋,蛋黃,蛋清,檸檬汁,牛奶,卡仕達粉,澱粉,白砂糖,香草莢,檸檬皮
綜合評分 8.1
糖粉,雞蛋黃,低精麪粉（過篩）,黃油,黃油,全蛋,香草莢,檸檬皮,檸檬汁,白砂糖,白巧克力,吉列丁片
綜合評分 7.3
撻皮︰,低筋面粉,黃油,杏仁粉,糖粉,鹽,蛋黃,檸檬餡︰,蛋黃,新鮮檸檬汁,糖粉,黃油（總統發酵黃油卷）,切薄片的檸檬
綜合評分 8.2