做法

• 買鱸魚時可讓魚販幫忙處理內臟，同樣的，買回來的魚要現做才能保持新鮮！

• 首先在鱸魚魚身兩邊各輕劃兩刀，注意不能把魚身劃破。 然後倒入1勺料酒、3片生薑醃製，同時將半勺鹽均勻的抹在魚身和魚肚內！

• 鱸魚在醃製時，可切生薑、蒜、蔥和小紅椒，將生薑切絲、蒜切末、蔥切段、小紅椒切小圈！

• 首先開火將蒸鍋內冷水燒開，等待期間可以將2根蔥段塞到魚嘴，四分之一的蔥、姜、蒜塞到魚肚，四分之一的蔥、姜、蒜擺放在魚身上，等到水燒開，將魚放入蒸鍋內，蒸6分鐘左右即可！

• 魚蒸熟後不要馬上出鍋，可利用蒸鍋餘熱燜1-2分鐘，然後出鍋。 蒸好的魚倒掉盤子裡的湯汁和多餘的蔥、姜、蒜，在魚身上重新擺放多餘的蔥、姜、蒜和小紅椒，鍋中燒熱油淋在魚身上，最後淋上3勺蒸魚豉油即可！