桃山皮—蛋黃蓮蓉月餅

綜合評分 7.4

一直以來在大家心裏覺得桃山皮月餅好看不好吃。簡單的改變了一下製作方法口味完全大大的不同。簡單，好吃，高顏值，改變你對桃山月餅的看法桃山皮下廚房市集有賣桃山皮起源於日本桃山，皮料採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配，餅皮口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅皮的傳統。一種更易於消化、名為「桃山皮」的材料也在不少新產品中代替了傳統的月餅麪皮。一般有說，臺式桃山皮。保質期5天左右，儘快吃完

用料

桃山皮各種口味可選
低糖蓮蓉（奶黃餡）適量
蛋黃適量
白酒

做法

1

製作蛋黃取鹹蛋黃放烤盤上，噴瀟高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱200度烤8分鐘涼後將鹹蛋切成對半待用。（因成品是直接可以食用蛋黃烤的熟透一些） 50g的模具，將餅皮和餡按照4：6比例分好。皮20克，餡30克（包括蛋黃在內的重量）
2

將半個蛋黃，用蓮蓉包好。
3

然後再包上桃山皮。
4

把包好的月餅團放入模具中壓好。
5

做好的月餅可以直接食用。為方便包裝怕碰壞可入烤箱160中層烤10分鐘
6

烤制好1天后回油食用。常溫儲存。