花生仁,白糖,面粉,鹽,芝麻,蔥白,花椒粉,植物油,以下是皮,普通面粉,臭粉,水,清淨園透明糖稀,色拉油,雞蛋,白糖
綜合評分 9.3
東北老式厚皮月餅
綜合評分 9.3
自己記錄 別人看不懂。。。椒鹽味餡
用料
做法
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配方是做40個月餅，皮75g,餡55g
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取面粉倒入案板上打一個圈，取盆內加入臭粉、水、糖稀、雞蛋、白糖、色拉油攪勻，徹底攪勻，倒入面粉合成蝴蝶面，不要起筋。
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取所有餡料攪拌在一起，分40個小球 ，皮也分4個，包上
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上下火200度 烤制成棕紅色就OK了
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,全蛋液
綜合評分 8.9
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
中筋粉,轉化糖漿,花生油, 水,月餅餡（豆沙蓮蓉伍仁隨意）,雞蛋
綜合評分 8.5
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7
月餅皮；中筋面,轉化糖漿,梘水,葵花油或玉米油,奶黃餡；雞蛋全蛋,蛋黃,牛奶,全脂奶粉,慄粉,煉乳,黃油,糖（因為廣式月餅是用糖漿和的，不喜歡甜可以不加或者減量）,安佳奶油或雀巢奶油
綜合評分 9.1
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
食用梘水,月餅粉（高筋粉：低筋粉1:9比例配製作，高筋粉19.3g+低筋粉173.7g）,花生油,轉化糖漿,蓮蓉餡（餡皮比例不同餡多少也不一樣自己換算一下）,豆沙餡（豆沙餡有很多品種要選專門做月餅的，普通豆沙餡水分大油份少不適合做月餅餡）,蛋黃（這個比例大概24個）,這是50克一個的月餅,必備工具：月餅模具、食品稱
綜合評分 8.7