高筋面粉,低筋面粉,溫水,黃油(可用玉米油),鹽,酵母,白糖
綜合評分 9.9
我是用面包機揉面,所有材料投進面包機選和面30分鐘,然後發酵,現在是夏天我選擇在面包機里自然發酵,可能天氣比較熱,二十分鐘不到就發酵好了,用手指按下不回彈即可。 手揉的就揉到光滑就行如圖1,然後發酵。
發酵好後,拿出排氣 排好氣,用稱平均分三份。我做的比較慢,先 一個,其余兩個用保鮮膜蓋住免得表皮干裂。 成9寸批薩盤一樣大小就行。
圖3這個花邊批薩這里沒有寫步驟,下次有空我再補上。大家可先做圖4的批薩皮
先把烤箱預熱。 好的皮個人覺得不需太厚,也不用刻意去卷邊,如圖就行,用叉子均勻的扎好小孔,就可以送進烤箱烤了,批薩盤選淺的好,我這個是一套的也就將就用了。批薩底大概烤個十五分鐘就行了,溫度根本自己烤箱脾氣。看顏色微微上色就行,因為這只是餅底,待會還要加很多食材上去再烤的,太硬口感就差了。
餅皮先烤一下等會會更好操作,也可以不烤直接放食材,看個人習慣。
烤好批薩趁熱脫膜
肉類跟蔬菜有水分可先進烤箱烤一會,看到微干就行,這樣等會撒上芝士才不會因為水變的不拉絲。