A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
中種北海道吐司
綜合評分 9.6
用料
做法
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材料用電子稱逐一稱好備用
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把所有原料按先液體再粉類的順序放入面包桶里
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在面包機里和成一個略微光滑的面團，大概13分鐘
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把面團放入大盆里，蓋上保險膜室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵一夜，發酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18個小時，冬季可能需要更長，隨室溫自己略作調節）
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把發酵好的面團撕成小碎塊放入面包桶里，加入︰蛋液20g，奶粉15g，砂糖37g，鹽3g，酵母1.5g，啟動和面程式15分鐘後加入黃油5g，繼續和面直到可以拉出手套膜就可以停止！
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如果沒有出膜，可以拿出面團在 膠揉面墊上摔打面團，直到出膜。把面團揉圓放回去蓋保鮮膜發酵15分鐘
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取出面團 開，從面團中部向兩頭分別 ，然後從兩頭分別往中部卷起，蓋保鮮膜繼續發酵15分鐘
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然後進行第二次 卷， 面是會有氣泡破裂排氣，卷好後再蓋保鮮膜繼續發酵10分鐘
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最後一次 卷排氣後整形
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放入面包桶繼續發酵.發到兩倍多大之後表面刷一遍蛋液！喜歡干果的朋友可以在最後一次 卷時撒入干果或葡萄干等！啟動面包機烘烤功能烤38分鐘
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烤好的面包立刻倒在烤網上
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晾至手心溫度時，切片裝入保鮮袋里冷凍！吃的時候取吐司片放入多士爐烤，外焦脆里柔嫩非常美味的早餐伴侶哦
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小貼士
夏天做面包時，可以選用冷藏在冰箱的冰水、冰牛奶和冰雞蛋等，這樣可以使面包機在揉面的過程中不會過度發熱，也比較不容易導致揉好的面團過粘。 發酵是做面包的一個重要環節之一，在首次發酵的時候，面團一般發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的面團，用手指蘸一些干粉，在面團上戳個洞，洞口是不回縮、不塌陷的。如果塌陷，則表示已經發酵過度。發酵的時間隨著季節和溫度的不同也會不同。冬天需長些！ 吃正宗吐司最好配個多士爐，因為做好的面包在常溫或冷藏會逐漸老化，影響口感！所以我的經驗是涼了以後切片保鮮袋密封冷凍，吃的時候拿出一兩片放入多士爐烤，外焦里嫩味道鮮美！做好的營養早餐！在我們家已經代替了饅頭！
所在的分類
相關食譜
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
高粉,細砂糖,速溶酵母,純牛奶,動物性淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,細砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種︰冰箱冷藏,高粉,牛奶,酵母,蛋白,主面團︰,高粉,淡奶油,鹽,糖,黃油
綜合評分 7.0
淡奶油（中種麪糰）,細砂糖（中種麪糰）,高筋麪粉（中種麪糰）,牛奶（中種麪糰）,速溶酵母（中種麪糰）,蛋白（中種麪糰）,黃油（中種麪糰）,黃油（主麪糰）,蛋白（主麪糰）,細砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,速溶酵母（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,紅曲粉/草莓凍乾粉,抹茶粉/綠茶粉,蔓越莓幹
綜合評分 9.4
淡奶油（中種麪糰）,細砂糖（中種麪糰）,高筋麪粉（中種麪糰）,牛奶（中種麪糰）,速溶酵母（中種麪糰）,蛋白（中種麪糰）,黃油（中種麪糰）,黃油（主麪糰）,蛋白（主麪糰）,細砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,速溶酵母（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,紅曲粉/草莓凍乾粉,抹茶粉/綠茶粉,蔓越莓幹
綜合評分 8.5
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0