普通面粉,豬油,水,白砂糖,豬油,低筋面粉,糯米粉,白砂糖,水,色拉油,熟芝麻,奶粉,椰蓉,糖冬瓜
綜合評分 8.6
《糯米團子的廚房日記》 老婆餅
綜合評分 8.6
今天我們為大家介紹的是老婆餅的做法，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。如果制作中遇到什麼問題歡迎及時與我們溝通，感謝大家的支持。
用料
做法
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先來準備餡料的部分，將水倒入鍋中，加入白砂糖；
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等水開後加入色拉油；
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接著加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；
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將餡料攪拌至如圖即可，晾涼待用；
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將水油皮用到的所有材料都倒入一個大碗中，揉成一個光滑的面團；（手工揉面團的話，一開始非常的粘手，也很軟∼這是很正常的，繼續揉面，不要加面粉）將水油皮上蓋一層保鮮膜，醒30分鐘；（水油皮一定要注意保濕，如果風干了 的時候容易破酥）
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接下來準備油酥的部分，將豬油全部加入低筋面粉中，揉成油酥團；（這個就是基礎的油酥，由于豬油的牌子不同干濕程度不同，加入面粉和豬油的量需要親們酌情調整，無法成團的話要增加一些面粉，太干的話加入一些豬油）
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取一個15g的水油皮，包入10g的油酥；
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包好後 成薄片，卷起來；
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都 好後，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；（注意︰松弛這一步是不能省略的喔∼不然第二次不好 還容易破酥）
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松弛好後，拿出來放在案板上壓扁，再 一次；
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再卷起來，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
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取一塊餅皮，從中間壓扁，將兩頭收到中間，壓扁；
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成圓片；
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放入一團餡料，（先將餡料均勻的分為24個）；
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將口收緊，整型好後依次碼入烤盤；
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在表面刷一層蛋液；
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在表面劃上三條，放入烤箱，200度烤制25分鐘；
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這樣，老婆餅就完成了
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