做法

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  將洗淨的豬肉切好，芸豆洗淨切絲，姜片蔥段備好。

• 先煸炒豬肉，加入料酒和老抽，然後再加入蔥姜八角，稍翻炒後加入芸豆絲，翻炒後多加水稍炖一會。菜湯要比平時略咸一點。

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  多加水炖芸豆，芸豆約六、成熟時出鍋。（和平時豬肉炒芸豆的做法一樣，只是要多加水，菜湯和菜平齊，做蒸面時要用到大量菜湯）

• 水開後，將干龍須面條，用手輕微拍打散開，錯層放入蒸鍋中的濕籠布上，蒸20分鐘。

• 把蒸好的干面放入盆中，把菜湯均勻撒入拌勻，然後再把炒好的菜，放入面條中一塊拌勻。把拌好的菜和面從盆中撈出（盆底剩的多余菜湯不要），再放回蒸鍋濕籠布上，開啟火再蒸15~20分鐘。

• 15~20分鐘後關火，將面條和菜倒入大盆中，快速均勻淋入幾滴香油。然後用兩雙筷子一起將面條抄起，抖一抖使粘在一起的面條全部散開。