做法

• 咖椰(kaya)是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的一種當地調味醬，甜而不膩，非常香醇

• 最經典的吃法就是把吐司烤到酥脆，涂上一層咖椰醬，再放上一片牛油，一口咬下去香甜酥脆，滿口留香。 如果覺得烤吐司吃起來感覺“火氣”比較大，可以試試蒸的，軟軟的也很好吃。

• 上面的圖都是在亞坤(Ya Kun Kaya Toast)拍的，畢竟是知名度最高的，現在像上海、杭州也開了分店了，第一次嘗試選這家總沒錯。

• 自己在家做也很簡單。我們先來做吐司，比起烤，我更喜歡蒸，所以這次以蒸的為例︰ 1）把白吐司切邊； 2）涂上咖椰醬，沒有的話可以用花生醬代替，或者看文末福利！文末福利！有送哦 放適量黃油，素食或者喜歡清淡點的小伙伴可以像我一樣省略； 3）切成小方塊； 4）放入蒸籠里上鍋蒸，我用的是微波爐蒸鍋，已經安利給大家很多次了。水不要加太多，微波爐打40秒正好，時間長了吐司就會濕掉。

• 新加坡人愛吃半熟蛋，他們認為比全熟的蛋營養。在亞坤點半熟蛋，工作人員會把蛋敲開到碗里再送上來。 不過很多店，比如土司工坊，直接就在碗里放上兩個雞蛋端上來，我個人更喜歡這種，拿起雞蛋在碗邊輕輕敲開，蛋白包裹著蛋黃就這麼“滑”了出來，加入少許的白胡椒粉與醬油，蛋白剛剛凝固，拿勺子戳一下，蛋黃就流出來了，十分誘人︰

• 正統的吃法，是把碗端到嘴邊，一口喝下去。唔，國內的小伙伴估計很多沒法接受吧，那就試試拿吐司蘸一下吃，微熱的面包裹著濃郁的蛋液，一口要咬下，哇，我寫得都要流口水了。

• 半熟蛋請選擇你能買到的、最好、最新鮮的雞蛋。 把一鍋水燒開（鍋要能沒過雞蛋），關火，把雞蛋放進去，蓋蓋悶4分半到5分鐘，取出即可。 超過5分鐘，外沿蛋白就徹底凝固，會與蛋殼粘連在一起，5分半以上，蛋黃也凝固了，要注意時間。 敲開蛋殼，撒白胡椒與適量醬油，攪開，蘸吐司吃，完美的早晨

• 新加坡的咖啡種類很多，要弄明白不容易，沒關系，示例圖我準備好了，大家對照著點就行︰