8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 7.6
該方子分享自貝殼烘焙！試過很多次，超級喜歡，簡單易學 且美味！
用料
做法
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準備好所有材料，烤箱預熱180度，將裝有蛋白的打蛋盆放入冷凍室備用
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低筋面粉和泡打粉混合過篩3遍
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蛋黃用手動打蛋器打散
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加入42g細砂糖，馬上攪拌均勻，至看不到顆粒
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將熱水倒入色拉油中，一起倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
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將步驟2中準備好的粉類再次過篩，篩入蛋黃糊
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用手動打蛋器攪拌均勻至沒有干粉
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將蛋白從冰箱取出，可加入1/4勺檸檬汁或白醋
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用電動打電器由慢到快攪打，有大氣泡產生時，加入剩余25g糖的1/3
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繼續高速攪打，至泡沫細膩時，加入另外1/3糖
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繼續高速打發， 打蛋器抬起時能出現小彎鉤，即濕性發泡，加入最後1/3的糖
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繼續高速打發，至打蛋器抬起時有豎立堅挺的小尖角
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取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中
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用刮刀攪拌均勻
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將上一步攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白中
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用刮刀攪拌均勻
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倒入蛋糕模，敲去大氣泡，入烤箱烘烤30-35分鐘
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烤好後，倒扣冷卻，徹底冷卻至少4小時，隔夜最佳。
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冷卻後用脫模刀脫模
小貼士
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4