馬鮫魚,醬油,料酒,醋,白糖
綜合評分 9.0
燻糖醋馬鮫魚
綜合評分 9.0
天氣漸涼，西北風又開始刮起來了，廚房的後窗又開始可以晾曬點魚干什麼的了。 燻馬鮫魚是老媽每年過年都會做的一道菜。 等我自己有了家，到了冬天自己也會做點，後來發現跟大家的方法有些小小的差別。有的喜歡先炸，然後再做調味汁腌。有的是腌完了等水份稍干後立即就炸。我喜歡晾干點再過油炸，這樣比較香也有嚼勁。 廢話太多，切入正題。
用料
做法
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馬鮫魚洗干淨，放入冷凍箱凍幾個小時，這樣切片的時候肉不會碎，凍到切著不費勁，肉又不會碎就可以了，各家冰箱脾氣不一樣自己掌握。 把所有的料找個大點的碗調勻。醬油料酒看你魚的量決定吧， 白糖跟醋比例1:1，自己邊嘗邊調吧，直到你認為滿意為止。然後把魚放進去腌兩小時左右。
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腌好後找個合適的工具前後陽台隨便晾吧，有院子的當然可以曬在院子里，不用像我要頂著生完小孩後豬一樣的體重在灶台上爬上爬下，這是曬在廚房後窗上的不便之處，但無奈此處西北風比較猛不是。 老公閑置多時的蟹籠成了我最好的晾網，上下透風，非常完美，嘿嘿！
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風大晾一天就差不多了，下油鍋炸一兩分鐘就可以了，具體看你切的厚薄吧。剩下的放保鮮袋丟進冷凍箱，隨吃隨炸。
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小貼士
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