馬鮫魚片,蔥姜蒜,料酒,白糖,米醋,鹽,醬油,干澱粉,植物油
綜合評分 9.4
先將魚片洗淨,控幹水份,用適量料酒和鹽進行醃製(去腥)
把蔥切段,姜蒜切片待用!
把醃製好的魚片清水沖洗乾淨,拿吸油紙吸乾水份,兩面均勻拍上生粉待用!
平底鍋燒熱倒適量油小火煎魚片至兩面金黃,(煎時要不斷㨪動鍋底,避免糊掉。
煎好後鍋里加一勺清水,下蔥,姜,蒜,入料酒,白糖,米醋,蠔油,醬油幾滴即可,慢慢㨪動鍋底等汁快收干時,嚐嚐鹹淡,不夠鹹時可加一點鹽,把魚翻個面,收幹汁出鍋!
糖醋味道的菜主要突出酸和甜,鹽可用可不用,用也就用一點點而已,不能太讓鹹味站上峰,要適可而止!