鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
鹵牛肉
綜合評分 9.3
回國後許久未做飯 在大螞蟻的“督促”之下 終于拿起鍋鏟 開始了我的美食之旅 有喜歡的小伙伴可以搜索我的微信公眾號MTS_bc 讓我們因美食結緣╮(▔▽▔"")╭
用料
做法
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把牛腱子肉切成適合的大小，用鹽均勻的涂抹牛肉表面，放在大碗里，上面用重物壓住（主要是為了出血水），腌制大概15分鐘
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生姜切片，蒜頭去皮剝成一瓣瓣，干辣椒剪段，把輔材2放入紗布袋中，封口
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取出牛肉用清水沖洗一下。準備一個大鍋，放入牛肉，倒入冷水沒過牛肉，大火燒開取出牛肉，用清水洗干淨
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將鍋洗干淨，倒入清水，放入紗布袋、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒（社長做牛肉都喜歡放點白酒，不喜歡的可以不放）、姜片、蒜頭
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把洗干淨的牛肉放進鍋中，蓋蓋大火燒開，再開蓋繼續大火燒半小時，改成小火放鹽，加蓋煮至牛肉熟透（用筷子扎牛肉，能扎動就是熟了）
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放干辣椒，小火煮半小時，再開大火煮10分鐘關火，鹵好的牛肉在鹵汁中燜1小時
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牛肉自然放涼，即可切片吃了，放在冰箱里冷藏，等第二天再吃，味道會更好哦
小貼士
1、步驟4中的清水建議多倒一些，超過沒過牛肉的水，這樣剩下的鹵汁過濾後，冷凍儲存，下次再做鹵菜會更好吃哦^^ 2、輔材2看起來有點復雜，大家可以直接去超市買鹵肉材料，或者少一些也沒關系的，陳皮、八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉是必不可少的哦~
所在的分類
相關食譜
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姜,鹽,蔥,其他配料見圖
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鹵肉包,牛腱子,鹽,黑胡椒,生抽,冰糖
綜合評分 8.2
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（腌肉用）,食鹽,配料2（鹵肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開鹵推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生姜
綜合評分 7.8