做法

• 巴沙魚解凍後擦干水分，切塊用咖喱粉，少許鹽腌制備用。

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  洋蔥按照圖示改刀，很容易切成粒。

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  洋蔥粒備用

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  西芹切丁備用，不用太小粒

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  胡蘿卜切丁，大蒜切片。

• 新鮮貽貝倒入熱鍋中，倒入100毫升白葡萄酒，加蓋搖晃鍋具三十秒，讓貝殼完全開啟。

• 將貽貝取出備用，煮貽貝的湯汁過濾備用。

• 熱鍋橄欖油，下入胡蘿卜西芹洋蔥爆香，加入香葉百里香，兩勺咖喱粉，鹽胡椒調味。

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  炒炒香後加入100ml高湯，適量貽貝汁，煮開，加入鮮奶油，收汁。

• 巴沙魚從冰箱取出，由于經過腌制，會出很多水分，瀝干水分。熱鍋橄欖油，下入魚塊中火煎制，每面兩分鐘。放在廚房用紙上吸油。

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  將貽貝汁盛入盤中，魚塊放在中間，淋入特級初榨橄欖油，裝盤完成。