花生醬或芝麻醬,花生油,魚乾,蝦乾或蝦米,蒜頭碎,幹蔥頭碎或洋蔥碎,辣椒粉,冰糖或白糖,全脂奶粉,鹽,五香粉,花椒粉,八角粉
綜合評分 9.0
福建沙茶醬
綜合評分 9.0
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。 今天自己研究個簡易版的。
用料
做法
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將魚乾，蝦乾燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
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另取鍋，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、蔥頭或洋蔥碎等小火炸至幹出香，留油去渣待用。
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洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬或芝麻醬，魚乾蝦乾醬，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、鹽等小火熬至醬汁起小泡即可。
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小貼士
沙茶麪的製作： 1、將鹼水油麪，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。 2、豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用 3、鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麪上即可。
所在的分類
相關食譜
沙茶醬,雞蛋,涼米飯,蔥花,鹽,青菜,豆芽,午餐肉/火腿腸/培根肉/鮮肉,干辣椒,辣椒醬
綜合評分 7.6
西紅柿,包心菜,蒜頭,黃油,沙茶醬,生抽,糖,雞精
綜合評分 7.4
豬腸粉卷（河粉、陳村粉甚至年糕都可以）,肥牛,蔥花,綠豆芽,泡菜,調味︰,沙茶醬,陳醋,甜醬油,蠔油,芝麻油,芝麻醬,芝麻
綜合評分 9.0
青椒1,藕1,蒜1,油,沙茶醬
綜合評分 9.3
香菇 香蔥 油 沙茶醬 鹽
綜合評分 8.7
豇豆,蒜蓉,沙茶醬,油，鹽，小米椒
綜合評分 8.2
烏冬面2袋,白胡椒粉5克,鹽5克,白砂糖1茶匙,沙茶醬3湯匙,雞湯100毫升,幹蔥碎1個,蒜蓉2瓣,蟹肉棒 4個,丸子200克,胡蘿蔔1個,洋蔥1個,卷芯菜1個
綜合評分 8.2
牛肉,洋蔥,青椒,胡蘿蔔,生薑,蔥,蒜,沙茶醬,料酒,醬油,雞精,胡椒,鹽,澱粉
綜合評分 7.1
豬腸粉卷（河粉、陳村粉甚至年糕都可以）,肥牛,蔥花,綠豆芽,泡菜,調味：,沙茶醬,陳醋,甜醬油,蠔油,芝麻油,芝麻醬,芝麻
綜合評分 8.0