熗毛豆

綜合評分 7.3

還在我上小學時，我的哥哥們就去外地上大學了，之後又留在當地工作。後來我又跟隨著老爸住在他單位，要到週末才能回家，我們一家人一直聚少離多，雖然後來哥哥們都回了無錫，但我一直不太清楚我們家人的飲食習慣。哥哥們回無錫各自成家後，我才發現，原來我們全家人都喜歡吃豆。夏天，毛豆是我們家人的至愛，大哥喜歡茭白炒毛豆子，二哥喜歡辣椒炒毛豆，我呢，或許是小時候吃的苦不算多，喜歡鹹菜毛豆子。但熗毛豆，不光我們家，我們家族的人都喜歡，可以說是祖傳了幾代的喜歡。二哥以前經常得意地告訴我們，他兒子上小學時會做的第一件家務事，就是剪毛豆角，搬張小凳，坐在廚房，把毛豆的兩邊角去除，這樣煮起來入味。那時媽媽在時，爸爸和哥哥們喝幾口小酒，我坐在旁邊吃著菜，人生安逸幸福不過如此！遺傳真是個神奇的東西，我們一家人住在一起的時候不多，但飲食習慣居然仍是差不離，而且不光飲食習慣，其他習慣相似得也多。比如我吃肉啥的，喜歡用手拿著吃，而我的侄兒們也有這個習慣，還有一次，我驚奇地發現，我睡覺的姿勢和我老爸一模一樣！夏天到來，想起我們全家的傳統喜愛，熗毛豆，俺也上一個吧。原先我們的做法只是清水煮，現在我加了辣椒和茴香（有些地方叫大料），煮出來味道更香一些。以前煮毛豆時我總是連豆一起煮，煮開後加鹽，再煮出鍋，所以總有煮黃的時候，但有一次，我煮開水後放鹽滴油後再加毛豆，後來不加蓋，結果煮出了色澤碧綠的毛豆角，所以看似簡單的煮毛豆煮好也有祕訣！

用料

做法

1

毛豆剪去兩邊，用鹽搓洗乾淨。乾紅辣椒剪成二段
2

把辣椒、茴香放入鍋，加水，加鹽一起煮，煮開後滴幾滴色拉油，放毛豆
3

再次煮開後，開蓋，轉小火10分鐘，關火即可

小貼士

1、毛豆剪去邊上兩角，煮起來入味。 2、辣椒、茴香、鹽煮開後滴幾滴色拉油後放毛豆，保持毛豆色澤碧綠。

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快手菜

好料理

熗毛豆

用料

做法

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