做法

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  焦糖部分︰水和糖放進小鍋里小火煮，等到鍋內起泡了，輕輕晃動小鍋，讓糖受熱均勻，注意不要用任何工具攪拌。

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  等到糖水呈現琥珀色的時候停火，將備好的兩大勺開水倒入，（必須是開水哦，涼水絕對不行的）快速攪拌，攪拌均勻後倒入模具底部。[注︰請用平底模，平底模！這個模具會造成底部焦糖不勻] 涼後焦糖是不會流動的。

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  布丁部分︰牛奶和糖放入小鍋里小火加熱至糖化，糖化即可。

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  晾涼加全蛋和蛋黃，把蛋打散，倒入牛奶液里。

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  攪拌均勻，過篩濾掉氣泡和沒有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模內。

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  蛋糕部分︰黃油50g，小鍋內加熱到煮沸停火。

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  過篩後的低粉倒入煮滾的黃油中快速攪拌。

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  油面糊充分晾涼後將打散的蛋黃放進油面糊里，攪拌均勻。然後將純牛奶倒入以上混合物內，攪拌均勻，成為蛋黃糊。

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  蛋白一次加糖，打至九分發，提起打蛋器蛋白呈現小彎鉤狀態。

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  蛋白分1/3到蛋黃糊內，切拌均勻。

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  切拌均勻後，倒回蛋白盆內。

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  切拌好的面糊緩慢地倒入蛋糕模具內。注意，緩慢倒是為了避免沖開布丁層。

• 烤箱預熱170度。烤架上置烤盤，加1cm以上80度左右熱水，將蛋糕模具放進烤盤的熱水中。溫度會穩定在大約155度，我烤了40分鐘。

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  蛋糕烤好後，不用倒置，自然晾涼後，取一大盤子蓋在蛋糕模具上，迅速旋轉，焦糖液會流下來浸潤到蛋糕體，真的不能更好吃了啊啊啊！！！