食材(八寸圓模一個),全蛋液,細砂糖,水飴(可用蜂蜜替代)(也可多加8克白砂糖),無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
準備材料。雞蛋室溫放暖。烤箱預熱180度。
製作焦糖:(白砂糖 120克 清水 60ml 熱水 60ml) 1)白砂糖和清水混合,放入鍋中,燒開。
2)白糖會先冒大泡泡,不要攪拌,只需要搖晃鍋,搖勻就可以了。
3) 煮到泡泡變的細小,顏色也變為棕色。(煮過頭焦糖味道會發苦哦~)
4)這個時候加入熱水,小心燙傷哦~搖晃勻焦糖。
5)趁熱倒入模具中,冷卻至凝固。
3、製作布丁液:(雞蛋 1個 牛奶 120克 鮮奶油 70克 白砂糖 10克) 1)雞蛋、牛奶、鮮奶油、白糖攪拌均勻。
布丁液過篩入冷卻凝固好的焦糖上。
製作蛋糕:(雞蛋 3個 白砂糖 35克 低筋麪粉 40克 玉米澱粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml) 雞蛋和白糖,放入打蛋盆裏。(我的雞蛋是剛從冰箱冷藏取出,所以隔水打發,會容易一些,冬天溫度也要隔水打發哦,水溫摸著不燙手為宜)
打發至用牙籤插上不會倒的狀態。
先取一部分蛋糊,篩入麪粉、牛奶、山茶油,輕輕拌勻。
蛋糕模具放入烤箱中。中層,蛋糕/餅乾模式,180度,烤35分鐘 蛋糕烤好後,涼透了脫模。搭配上酸奶油或者鮮奶油食用。
成品
1、我用的是三能6寸圓模。 2、海綿蛋糕的雞蛋,我用了3箇中上大小的雞蛋。