排骨沖水去掉血水,冷水焯熟。
姜蒜爆鍋,排骨下鍋煎,到表面略微發黃即可。
加入生抽、蠔油、醋、冰糖翻炒,倒一大碗水中火。
醬汁燒開後加咸檸檬絲,中火燜半小時,醬汁快收干時起鍋。
咸檸檬跟陳皮口味很像,可以用陳皮代替。