排骨,檸檬,冰糖,香酥芝麻,清水,植物油
綜合評分 10.0
檸檬排骨
綜合評分 10.0
每次做檸檬果醬都會剩下一點點，想起以前經常用檸檬料理雞肉或者做檸檬照燒排骨，索性依照糖醋排骨的法子和味道做了到酸甜味的檸檬排骨，用檸檬的酸味代替醋，加入檸檬皮絲更添一份清新的柑橘氣息，不管是作為冷菜還是熱菜都很驚豔，很簡單又拿得出手的料理。 巴巴貢獻出獨門私家炒芝麻方法，這方法來自國內很出名的一位廚藝大師，每次炒芝麻整個家裏都是芝麻的香氣。每一粒芝麻都十分酥脆，聽得見破裂而出的清脆聲。 炒出香酥芝麻的方法：將未去皮的芝麻用水浸泡一晚，裝在布袋中，用擀麪棒反覆捶打，把皮敲碎。放入鍋中中小火翻炒，至完全乾燥，香酥。放涼，篩去多餘的皮即可。這樣子炒出來的芝麻香味非常濃郁，且十分酥脆。
用料
做法
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檸檬洗淨，用剝皮刀剝下外層檸檬皮。檸檬肉像剝橙子一樣取出。
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將檸檬皮切成細絲。
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將冰糖、檸檬皮絲、清水放入小鍋中大火煮10分鐘。
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加入檸檬肉繼續煮至醬汁略微濃稠。
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排骨斬成小塊，放入冷水鍋中煮沸去除血水，撈起洗乾淨。
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把油鍋燒熱，放入排骨炸幹撈出。
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將炸好的排骨放入檸檬醬汁中，熬煮收幹水分。（如果冷食，需多留些水分，醬汁冷後會變濃稠）
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將排骨裝盤，撒上白芝麻即可。
小貼士
所在的分類
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