菜籽油1,大蔥1,洋蔥1,姜1,草果1,大料1,豆蔻1,山奈1,香葉1,干辣椒2,花生米2,花椒2,豆豉2,郫縣豆瓣2,冰糖2
綜合評分 9.4
素食者的香辣醬
綜合評分 9.4
家庭必備調料，做干鍋，打豆花蘸水都少不了它！做一次吃很久！
用料
做法
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一個中等大小洋蔥切成大塊，兩根大蔥切成大段，一大塊老姜切片，和原材料中標有1後綴的香料放入鐵鍋中
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倒入菜籽油，中火加熱至油滾開，再轉自小火
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等熬至洋蔥和蔥段發黃，將油中的香料和蔥段等撈出，第一部分的香料油就做好了
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在等炸香料油的過程中，將花椒、干辣椒、冰糖都用料理機粉碎成粉末，豆豉和豆瓣醬都用刀宰細
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花生米烤箱160度20分鐘烤熟，晾涼後用菜刀切碎
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將步驟4準備的材料和步驟5中切好的花生米放入香料油中，開小火開始熬制
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用鍋鏟不停翻炒，小火熬制大概半小時左右，香辣醬就做好了
小貼士
1.原材料太多，所以我在第一步熬制香料油需要的材料後面有加1，第二步需要的材料後面有標注2 2.花生米也可以直接用干淨的鐵鍋炒熟 3.花椒的量有點多，不是很習慣吃花椒的可以減少點 4.從香料油里面撈出來的洋蔥和蔥段可以拿來下面，香料可以拿來燒菜 5.我用的是四川永川的黑豆豉，不貴很香
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