藕,鹽,醋,蔥,香油,清水
綜合評分 8.8
醋溜藕片
綜合評分 9.9
媽媽說，炒藕片牛柳的時候放一小勺醋，吃不出酸味兒，還可以使藕片嘗起來脆脆脆脆的~~ 得到真傳的我能量槽瞬！間！滿！溢！！！⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾ 于是華麗麗地加入了兩鏟子米醋，( 0_o ...什麼,你在做什麼！) 對，沒錯，就是你，退下吧牛柳君。 * Love is one soul in two bodies .*
用料
做法
-
藕去皮切薄,片。 蒜瓣用刀拍碎，剝去衣殼，切掉黑黑的蒂，洗淨。 小蔥洗淨切蔥花。
-
熱鍋冷油下蒜瓣，炒出香味下藕片。
-
30s左右入第一次一鏟子米醋， 再入第一次一盤子水（盛菜盤子1/3水，不用太多）
-
-
翻炒見收汁狀後，加第二次1/3盛菜盤子水， 再加第二次一鏟子米醋，適量鹽，
-
再次翻炒後加第三次水，不用太多，鍋中開始收汁時加入適量雞精和蔥花翻炒調味，出鍋。
小貼士
1.第一步，藕片建議切薄片，個人覺著口感比好(樓主外星人味覺有出來了！=皿=...) 2.第三步，加水是發現原來炒藕片會出少量的澱粉漿（原諒樓主的無知₍₍(‾᷄ᗣ‾᷅)₎₎），全程加三次水，一點點就好，保證不粘鍋又能燒熟藕片， 藕片君不像土豆絲君一定要浸泡去澱粉，這哥們兒炒好之後有點點抽絲才有feel嘛你懂的~ 3.幾次水，幾鏟子米醋什麼的根據藕片成熟程度和個人口味，樓主是重口味~~~ 4.全程大火（這是樓主的特色），此菜譜適合兩人食~ 5.加點小辣椒變成酸辣藕片也不錯~
所在的分類
相關食譜
藕,青椒,陳醋,生抽,糖
綜合評分 9.5
藕,青椒,陳醋,生抽,糖
綜合評分 8.4
藕,蔥,雞精,米醋,鹽,蒜瓣
綜合評分 9.9
藕一節,糖,鹽,醋,大蒜葉子,老姜
綜合評分 9.6
新鮮藕,新鮮朝天椒,干辣椒,紅糖,花椒,八角,桂皮,生抽
綜合評分 7.6
老干媽,藕片,孜然,小蔥,色拉油,鹽,辣椒面,花椒面
綜合評分 7.8
藕,蔥,鹽,油
綜合評分 7.5
鮮藕,五花肉,鮮紅椒,麻椒,花椒,蔥花,姜,蠔油,鹽
綜合評分 8.0
藕,食用油,香油,糖,米醋,雞精,鹽,姜末,干辣椒
綜合評分 9.4