做法

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  分離蛋黃蛋白，裝蛋黃蛋白盆一定要無水無油。新手可以用蛋清分離器，用一個小碗，分一個放盆裏一個，這樣就不怕失誤嘍！蛋黃中可以有少許蛋白，蛋白一定不要有蛋黃！

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  蛋黃打散，加入30g白砂糖，攪拌均勻。加入牛奶和油，充分攪拌，篩入90g低筋麪粉，少量多次，每次攪拌均勻無顆粒，再加下一次。

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  攪拌均勻後是這個樣子，個人覺得用蛋糕粉做稍微有點幹。

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  打發蛋白，往蛋白中加少許檸檬汁，電動打蛋器開一檔，打出魚眼泡加入第一次糖，開一擋繼續打發。

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  打發到體積膨脹到原有的兩倍，氣泡細膩，加入第二次糖，開二擋高速打發。

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  打發到蛋白有紋路，加入第三次糖，然後開一擋繼續打發。

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  最後打發到提起打蛋器頭，有明顯小尖，不變形。盆內蛋白無晃動，感興趣的可以把盆倒扣，不會掉的哦！

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  打發後的蛋白分三次加入蛋黃糊內，每加一次要充分攪拌，上下攪拌，不要劃圈。

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  電飯煲按開始鍵，預熱一分鐘取出

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  攪拌好的蛋白蛋黃，倒入電飯煲鍋內，震出氣泡，不需要太用力。

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  按開始鍵，2--3分鐘後跳檔保溫，用毛巾還在出氣孔處，悶20分鐘。

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  然後把毛巾拿掉，按開始鍵，20分鐘後取出，倒扣晾涼。就可以吃啦！！！