做法

• 

  水燒開後放入鹼面。

• 

  面煮熟後撈出，迅速放入冰水中冷卻。

• 

  瀝乾水分後放入碗中，倒入少許食用油攪拌一下。

• 

  黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲。綠豆芽掐去尾部，放入熱水中焯熟備用。

• 

  大蒜切末，熟花生碾碎。

• 

  將蒜末和花生碎倒入芝麻醬中，加入少量麪湯攪拌，再加入少許鹽提味。

• 

  將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和綠豆芽混合。將處理好的涼麪放入碗中，放上拌好的素菜。

• 

  最後淋上混合好的芝麻醬，攪拌均勻即可。