8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別用不同的盆放好
蛋黃盆中加入牛奶、色拉油、過篩的麪粉、玉米澱粉、泡打粉和蛋黃攪拌均勻。攪拌成沒有面粉顆粒的均勻面糊
蛋清盆,塔塔粉,分三次加入白糖,用電動打蛋器分別以低速、中高速來打發,直到打發成乾性發泡為止(蛋白霜的小尾巴是直的)這時候可以把烤箱以160度預熱
.取三分之一蛋白到蛋黃盆裏,輕輕翻拌,翻拌至麪糊沒有明顯的蛋白。翻拌好的麪糊倒入蛋白盆子,繼續翻拌均勻。
攪拌均勻的麪糊倒入戚風模具,在桌子上輕輕震幾下,放入烤箱,上下火160℃ 烤40分鐘左右(具體需要看烤箱,不同烤箱會有差異)
烤好後倒扣等待冷卻後脫模。脫模後就可以享用了。
把牛油換成牛奶就是牛奶味的戚風蛋糕