土豆粉面,水
綜合評分 9.1
一起用餐吧——蒸出來的涼粉
綜合評分 9.1
超愛吃涼粉，無論冬天夏天、白面的粉面的，感覺總是吃不夠。傳統涼粉是放在鍋里熬呀熬，費時費力最後又總是在鍋底糊上厚厚的一層，鍋超級難洗，于是做涼粉就成了一件大工程。平日里實在想吃了就買上一塊兒，解解饞。但不喜歡白礬，總覺得對身體不好。偶然看了@好色—之廚的菜譜，發現涼粉居然還可以蒸著吃，做法簡單便利，試了一下，大獲成功。不用守著鍋台煙燻火燎，不用胳膊酸痛，沒有難洗的厚厚的糊鍋底，做出的涼粉筋道又好吃。這個方子太贊了，在這里大謝@好色—之廚，同時也將做法寫下，留給健忘的自己
用料
做法
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一份粉面和一份水充分攪勻。
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另兩份水上鍋燒開。
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一邊用筷子攪動粉面水，一邊把剛燒開的水倒入粉面水里。
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攪至濃稠時，用小勺沾水將上面抹平。
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上鍋蒸20分鐘左右，取出晾涼，扣出即可。
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這是剛蒸熟的樣子。
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晾涼以後就沒有小氣泡了。
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切條。
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拌入各種喜歡的拌頭，開吃
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韌性十足，怎麼夾都不斷。
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再來一張
小貼士
1.面粉和水的比例1︰3，但不是絕對的，第一次少做點，根據自己面粉種類適當調整。 2.我們這兒土豆粉居多，所以我用了土豆粉，下次也可以試試其它粉。 3.在1:3的比例上少放20ml水，做出來的涼粉更有型。 4.用菠菜汁、胡蘿卜汁或者類似有顏色但無味的菜汁可以做出五彩的涼粉。下次試試
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