做法

• 把雞蛋從冰箱里拿出來，分離蛋白和蛋黃，蛋白里一定不能有蛋黃，放蛋白的盆和打蛋器上也要保證無水無油。蛋黃這里不會用到，可以收起來了。烤箱預熱170度。

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  把低筋面粉，鹽，泡打粉，混合過篩至無結塊。

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  在上一步的粉類中加入淡奶油，酸奶和玉米糖漿。用刮刀或蛋抽混合均勻。香草精可加可不加，香草精的顏色會讓蛋糕看上去不那麼白了。

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  烤盤擦干淨，盤底鋪上油紙。準備打發蛋白，打發過程中糖分三次加入，打發蛋白不過關的同學去下廚房找一下專門教打發蛋白的帖子。打發蛋白至濕性發泡。

• 取三分之一的蛋白，加入第三步所說的面糊中，用刮刀翻拌均勻，再取三分之一，翻拌均勻，再把全部的面糊倒入余下的蛋白中，翻拌均勻。翻拌的手法很重要，這步操作不好容易導致蛋白消泡。

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  混合後的蛋糕糊應該是潔白細膩有光澤的。把蛋糕糊均勻倒入三個烤盤中，如果你是一個烤盤的話也可以。烘烤溫度要調整一下。

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  三個淺烤盤的溫度是170度25分鐘。 一個深烤盤的溫度建議160度50分鐘。因為蛋糕是白的，所以考好了也看不太出來，下面幾個方法做參考︰1.把一根牙簽插入蛋糕體，如果拔出來的牙簽上沒有附著蛋糕糊就是考好了。2. 用干淨的烘焙手套的背面拍打蛋糕表面，如果是　　聲，就是好了， 如果是沙沙聲，還沒烤熟。3. 考好的蛋糕會縮小一圈。

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  我這一次只是用淡奶油做了簡單的裝飾，又好吃又快手。如果大家喜歡這類裝飾可以專門做個菜譜。