牛骨(純素湯可用豆類代替),甜菜根,胡蘿卜,椰花菜,包菜,中號土豆,香菜 或 九層塔 或 香芹 或者任何可用于點綴的香料隨你喜歡,小蔥,酸奶油,洋蔥,番茄醬 或 罐裝番茄膏tomato paste,芸豆
綜合評分 9.7
牛腩涼水化凍,切成2*2*2厘米的小方塊(根據個人偏好可略微放大)
100ml紅酒,與切好的牛腩一起放入冷水煮開,沸騰後揭開鍋蓋持續3分鐘
用漏勺撈出牛肉,溫水洗淨後再下鍋,放入姜片(豎著切開)*3片,洋蔥粒少量(約1/5個洋蔥),200ml紅酒,小火炖2小時
黃油擦鍋,依次放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍,加上少量鹽和糖翻炒,再將燙好去皮的西紅柿切塊後投入,燜燒2-3min
將炖好的牛肉湯與炒好的菜一起並至砂鍋,並加入一小塊乳酪,以及1/3瓶番茄醬(根據個人口味)
中火炖30分鐘後,加入手磨黑胡椒(磨具宜家可買到)
咸淡建議湯成後根據個人便好增減,原湯為淡湯